Тонкие блины

Традиционные блины годятся и для заворачивания начинки, и для употребления с различными подливами. Готовят их из жидкого (консистенция сметаны) бездрожжевого теста на молоке. Впрочем, дело не только в продуктах: в приготовлении таких блинчиков есть свои «технологические» хитрости.

Например, чтобы тонкие блины не рвались, тесту нужно выстояться хотя бы полчаса: тогда клейковина муки разбухнет и «сцепление» ингредиентов будет лучше. А наливать тесто на предварительно раскаленную и смазанную маслом сковороду нужно неполным половником, начиная от центра и далее равномерно распределяя его по поверхности. Тогда тонкие блины будут одинаковой толщины по всему диаметру, без «наплывов».