Блины без яиц


Рецепт блинов без яиц

Очень выгодное и простое в приготовлении блюдо – блины без яиц, которое в народе еще называют «постными блинами». Это – самый лучший вариант разнообразить свое меню вегетарианцам и тем, кто строго придерживается поста.

В рецептуре блинов без яиц главное – точные пропорции ингредиентов для теста, чтобы блины получались тонкими и не прилипали к сковороде.

Приведем три самых распространенных рецепта блинов без яиц, отличающихся своей основой.

Содержание:

Блины без яиц на молоке

Несмотря на то, что в этом рецепте не присутствуют яйца, блины получаются желтенькие, как солнышки, и очень нежные.

Нам понадобится:

  • Мука (1/2-2 стакана);
  • Молоко (1 литр);
  • Сахар (3 ст. ложки);
  • 0,5 ч. ложки соды;
  • 0,5 ч. ложки соли;
  • Масло подсолнечное (2 ст. ложки);
  • Масло сливочное (1/3 пачки).

Приготовление:

  1. Смешиваем муку, соль, сахар, соду и добавляем пол литра молока.
  2. Размешиваем тесто (чтобы не было комочков) - по консистенции оно должно напоминать густую сметану.
  3. Затем добавляем в тесто растительное масло и снова перемешиваем.
  4. Оставшиеся 0,5 литра молока доводим до кипения и добавляем в тесто, потихоньку размешивая.
  5. Растапливаем сливочное масло на сковороде и добавляем его к тесту. Перемешиваем.
  6. На горячую сковороду наливаем тесто тонким слоем и выпекаем на среднем огне, пока поверх блинчика не будет мокрых пятен.
  7. Переворачиваем блинчик и выпекаем еще около минуты.
  8. Смазывать сковороду перед каждым последующим блином не нужно.
  9. Готовые блины складываем стопочкой. Промазывать их маслом не нужно, т.к. его достаточно содержится в тесте.

Подавать блинчики можно по вкусу – со сметаной, вареньем, медом. Если планируется подавать блины без яиц с соленой начинкой, то можно положить в тесто меньше сахара.

Блины без яиц на кефире

Такие блины еще называют «заварными». Они получаются эластичные, с дырочками, рекомендуются для фарширования.

Нам понадобится:

  • Кефир (400 грамм);
  • Вода (200 грамм);
  • Мука (250-300 грамм);
  • сода (1/2 ч. ложки);
  • соль (1/2 ч. ложки);
  • 1,5-2 ст. ложки сахара;
  • растительное масло (2 ст. ложки);
  • Немного сливочного масла (для смазывания).

Приготовление:

  1. Кефир смешиваем с сахаром, содой и солью.
  2. Добавляем муку и вымешиваем (чтобы не было комочков).
  3. Не переставая помешивать, вливаем кипяток.
  4. Добавляем масло и снова вымешиваем.
  5. Выпекаем блинчики на сковороде (предварительно разогретой и смазанной маслом).
  6. Сковороду периодически необходимо смазывать маслом.
  7. Готовые блины складываем друг на друга, и смазываем сливочным маслом. Если блины предполагается фаршировать – смазывать не нужно.

Блины на кефире получаются не такими желтенькими, как на молоке, но тоже очень вкусными и без привкуса соды и кефира.

Блины без яиц на воде

Такой вариант блинов предлагается в строгие дни поста или, если под рукой не оказалось молочных продуктов.

Нам понадобится:

  • Мука (2 стакана);
  • Вода очищенная (2 стакана);
  • Растительное масло (50 грамм);
  • Щепотка соли;
  • Сахар (2 ст. ложки);
  • Сода (на кончике ножа).

Приготовление:

  1. В миску наливаем воду, добавляем соль, соду, сахар и перемешиваем до однородности (не должно быть ни одного комочка).
  2. Добавляем в тесто растительное масло, затем снова перемешиваем.
  3. На тщательно разогретую сковороду наливаем тесто порционно и выпекаем блины на среднем огне.

Получаются очень тонкие, но плотные блины, напоминающие лаваш. Они вкусны, как со сладкими, так и солеными начинками, но могут и отдельно подаваться – к борщу или жареной картошке.

Рекомендации по приготовлению блинчиков без яиц

  • Для выпечки блинов лучше всего использовать чугунную сковороду или сковороду с антипригарным покрытием.
  • Тесто наливается на поверхность сковородки очень быстро и должно растечься по всей поверхности равномерно.
  • Блинчики пропекаются до появления коричневатого налета, после чего настаиваются в стопке.
  • Блины можно подавать с джемом, медом, вареньем или любыми ягодами.
  • Начинки для блинов без яиц могут быть сладкими (например, яблоки с сахаром, банан с творогом и др.) и солеными (например, тушеные грибы с капустой, мясо, вареные яйца).

Блины без яиц – одно из лучших диетических блюд, рекомендованных при некоторых видах заболеваний.

Автор: Addmine