Какие бывают блины?



Чаще всего для блинов выбирают пшеничную муку. Но Ваша кулинарная фантазия ничем не ограничена: блины могут быть и из гречневой, из ржаной, из пшенной, из рисовой, из манной и из любых других разновидностей муки, грубого или тонкого помола, с различными добавками или без них.

Блины получаются пышными и плотными, если для их выпекания использовали дрожжевое тесто. А в блинах на опаре появляется больше дырочек: благодаря такой структуре они хорошо впитывают сиропы, сметану и масло. Если же в тесте не было ни дрожжей, ни опары, блины получаются тонкими - идеальными для того, чтобы заворачивать в них начинку, и для того, чтобы делать слоеные торты и пироги.

Очень плотные заварные блины без дырочек получаются из теста, в которое налили кипящее молоко. На разлом они влажные, как будто чуть сырые внутри. Кружевные блины, напротив, практически полностью состоят из дырочек. Их выпекают из очень жидкого теста.

Если Вы следите за фигурой, то Вам понравятся диетические блины из низкокалорийного теста. Их противоположность - блины с припеками. Они очень питательны и могут заменить основные блюда. Припеки (мелко нарубленные продукты) выкладывают в центр сковороды перед тем, как залить сверху тестом, либо добавляют на сырую половину блина перед тем, как перевернуть.